用APP打开

鲜肉蛋饺

1196人浏览 13人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 陈麒羽0901
介个,本来是上海汤菜中常见的原料,却被我像蒸蒸饺一样蒸熟,调水饺一样调着味吃了,真是创新得忒不要脸了!😂😁

用料

鲜肉蛋饺的做法步骤

步骤 1

半肥瘦猪肉末加入盐、生抽、美极鲜味汁、料酒、胡椒粉、葱花、姜末,向一个方向搅打成略有粘性的肉馅;

步骤 2

鸡蛋三只加淀粉一小勺,加少许清水充分打散调匀;

步骤 3

准备好一把长柄的,直径约6~8厘米的不锈钢勺子和一小坨肥膘肉;

步骤 4

开火,用炉心火将勺子烧烫后,用筷子夹起肥膘肉迅速抹遍勺子内壁(听到“滋滋”的冒油声就对了!);

步骤 5

舀入适量蛋液,并迅速转动勺子,使蛋液沿勺子壁漫摊成圆皮(蛋液不要舀太多,如果不小心舀多,只需趁蛋液没有凝固时倒出来即可);

展开全部
步骤 6
步骤 6

趁蛋皮没有完全凝固时,舀适量肉馅放在一边,用筷子从边缘掀起另一半蛋皮,盖在肉馅上,再用筷子把边缘压一压粘上;

步骤 7

将包好的蛋饺在勺子里煎至两面上色(其实上不上色都可以,看个人喜好咯)即可夹出;

步骤 8

做好一个蛋饺后,若勺子里有残留物则需用厨房纸巾擦拭干净方可制作下一个蛋饺;所有蛋饺都做好后(肉馅是生的,还不能吃),上笼大火蒸10分钟取出,做汤、入菜都可以,若一次做得太多吃不了则可以分成小袋冻冰箱里随吃随取。

菜谱创建时间:2016-08-26 20:52:29
打开App收藏