草鸡剁块洗净后焯水，沥干待用，土豆切滚刀块，青椒切均等大小片状。
热油锅（菜籽油更香），放入香葱段生姜爆香，加入鸡块及一匙料酒翻炒，鸡皮微微泛黄加入生抽老抽翻炒均匀。
倒开水淹没所有鸡块，加入适量冰糖，五香八角，少量盐，大火烧开10分钟左右开中小火焖40分钟。
土豆块入锅，大火将汤汁沸腾后，文火炖15分钟至土豆变绵，汤汁中也有少量的土豆泥。
汤汁收掉一大半后开大火，青椒入锅，不停翻炒至青椒的香味溢出来，不宜时间过长，最后放入少量鸡精即可出锅。