毛血旺

作者： J悟饭

一提起毛血旺，人们就会想到那麻辣烫嫩的鸭血和各具口感的配料。毛血旺为什么叫毛血旺，恐怕知道的人不多，有人会说：因为毛血旺的创始人姓毛，所以叫毛血旺，你看李鸭子，唐肥肥，陈鲫鱼都是这样的。其实毛血旺的创始人并不姓毛，毛血旺的名字早在20世纪20年代就有了，不过那时的毛血旺调味法，烹制法与现在的不一样。

用料

• 鸭血 500
• 鳝片 100
• 火腿肠 150
• 猪肉 100
• 黄豆芽 150
• 鲜黄花 50
• 木耳 50
• 青笋 100
• 葱 50
• 干辣椒 15
• 盐 1
• 料酒 10
• 花椒 5
• 味精 5
• 火锅底料 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

鸭血切块，入沸水汆煮后捞出。黄豆芽去须根，火腿肠切片，猪肉切片，青笋切条，黄花抽去雌蕊汆水，干辣椒切段。

步骤 2

火锅底料用水化开，放入锅里烧沸熬味，下盐，味精，放入鸭血等副料共煮。待黄豆芽断生后倒入汤盆。

步骤 3

锅烧热加油烧六成热，放入干辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋盆内即可。

菜谱创建时间：2016-08-25 16:24:11