燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙

作者： Sunny_Kreglo

Quick bread系列。 继上次的无面粉高纤能量面包后，又一个专门做给自己的，吃饭或两餐之间饿了，吃一块很满足。 不同点： 1，不需要车前籽粉；, 2，无需冷藏，拌好面糊直接烤； 3，口感不同，坚果那个吃嘴里是叽里咕噜坚果颗粒感，这个是软糯口感，像发糕。我都喜欢，看大家个人喜好了； 实验了几次，觉得这个版本不错就写下来了，一个香蕉的甜度非常淡，香气为主，吃起来衬托出亚麻籽清甜的怡人味道。 也做过一次不加香蕉、肉桂和香草精的“纯享版”，热的时候亚麻籽和蛋腥味较浓，冷藏好吃。因为没有面粉，全靠亚麻籽粉，所以热的时候吃感觉口感发糟，冷藏后就好了。加了香蕉版的口感不发糟。 属于非常非常淡口的主食面包，喜欢甜口的，适当加蜂蜜和糖或香蕉。 -------------------------------------------------------- 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） ------------------------------------------------------- 所用模具：8*4 inch（20*10厘米）吐司模（有点偏大了，模具再小点也没问题） ------------------------------------------------------- 无面粉高纤能量面包，戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101850630/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

用料

• #干性材料
• 亚麻籽粉 160克
• 即食燕麦片（rolled oats） 65克
• 奇亚籽（chia seeds） 30克
• 生南瓜籽或生葵花籽 30克
• 海盐 1/4小勺
• 无铝泡打粉 1.5小勺
• 肉桂粉 1小勺
• #湿性材料
• 大号鸡蛋（室温） 3个
• 全脂牛奶（室温） 160克
• 蜂蜜或黑糖蜜 10克
• 香草精 1小勺
• 熟透的中等大小香蕉 1根

燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙的做法步骤

步骤 1

【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。

步骤 2

烤箱预热烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具抹油备用。

步骤 3

在搅拌盆里混合所有干性材料，拌匀。

步骤 4

在大碗里混合所有湿性材料，拌匀。

步骤 5

把湿性材料倒入干性材料中，拌匀到不见干粉即可。 面糊呈浓稠的浆糊状，像是水特少的腊八粥。

步骤 6

把面糊倒入模具，抹平表面，撒上一些葵花籽、南瓜籽、黑芝麻。 烤45-50分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

步骤 7

烤好后，拿出烤箱立即脱模，在烤架上放凉。 我爱冷藏吃。 切稍微厚一些的片更好吃。

燕麦杂籽快手面包丨健康·烘焙的小贴士

1，整粒的亚麻籽可以打成粉用。 2，密封冷藏保存。 3，更新。又发现一个方法挺好吃。就是切片冷冻后，拿出在室温放15分钟自然回温。吃的时候中间的芯儿还有些冷冻，像吃冰淇淋。

菜谱创建时间：2016-08-25 08:51:43