准备工作：豆角掰成段，肉剁碎，倒入酱油腌制，姜蒜切末，辣椒剪段待用
接下来就是最重要的一步，煸豆角。锅中倒入平时炒菜2倍的油，微火耐心的煸炒豆角，至外皮微皱，颜色发深。一定是微火煸炒才不至于煸糊。煸豆角可能需要较长时间，一定要耐心。
豆角煸好后将豆角取出，火调大一点，如果此时锅中油少可以外加少许。将备好的姜蒜辣椒花椒倒入锅中炒至变色，倒入肉末继续翻炒，因为肉用酱油腌制过，所以我一般不再加其他调料。
肉炒好后，把煸好的豆角放入锅中，大火收汁快速翻炒均匀，此时加盐即可出锅。因糖类是脂肪的罪魁祸首，所以做菜能不放糖必不会放。也有建议翻炒时加糖的，大家可以尝试。