蛋黄酥

作者： 石妈小厨房

用料

• 油皮面粉:猪油：水 3:1:1.25
• 白糖 适量
• 莲蓉 20g每个
• 油酥面粉：猪油 2:1
• 鸭蛋黄

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

熬猪油

步骤 2

洗干净鸭蛋

步骤 3

蛋黄喷酒烤箱 3分钟

步骤 4

油皮酥皮分别揉好，松弛15分钟。 松弛好后分成28g的油皮，15g的油酥 这个配比个人试了不会那么干

步骤 5

用油皮包好油酥松弛5分钟，擀开成舌头状，卷起。不要擀太长，容易破皮，重复两次静至

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步骤 6

步骤 6

用莲蓉包好蛋黄

步骤 7

包的手法都大同小异，重点静置时不要让皮干点，不然包起来就容易破皮。包好后，刷上蛋黄液，撒芝麻。

步骤 8

烤箱中层175度30分钟

菜谱创建时间：2016-08-23 22:48:53