葱烧牛腩山药

作者： 慧私房

市场上常见的山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。 今天推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。

用料

• 牛腩 500g
• 铁棍山药 500g
• 大葱 1棵
• 老姜 1块
• 大蒜 3~5瓣
• 食用油 适量
• 料酒 1汤匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 1汤匙

葱烧牛腩山药的做法步骤

步骤 1

牛腩改刀成长宽3cm大小的方块。

步骤 2

大葱切成寸段，蒜、姜稍微拍一下；山药洗净、去皮后切成3cm长段块，再用淡盐水浸泡。

步骤 3

牛腩汆烫出血沫，清洗干净后沥干备用。

步骤 4

锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。

步骤 5

加入牛腩块翻炒至肉块外表呈深褐色。

步骤 6

加入料酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗热水（注意是热水！），没过牛腩。待烧开后，盖上盖子转小火烧制。

步骤 7

烧牛腩的同时，另外取锅汆烫山药，约3分钟后捞起沥干备用。

步骤 8

牛腩烧制40分钟后，加入山药块用中火继续烧制5分钟。然后加入蚝油拌匀，大火收汁，最后撒入些许大葱尾（绿色葱叶切碎），即可起锅。

葱烧牛腩山药的小贴士

1、提前汆烫山药可以避免过多的粘液糊锅。 2、炖煮牛腩时可加入少许食用小苏打，可以帮助将牛腩更快变得酥软。

菜谱创建时间：2016-08-23 22:08:29