整块的精五花焯水空干、压平，改刀切成2公分见方；
锅中放少量油，放入姜片、八角，煸香后捞出，再把肉块煎至肉皮起泡，捞出待用；
温油炒冰糖，至金黄色后，下肉块，糖稀裹匀后加花雕酒没过食材；
加入少量生抽、冰糖、盐、味精、上海甜酱油；
换小火慢炖40分钟左右即可。