莲蓉水晶饼

作者： 王小小雪2010

面点师考试的作品之一。水晶饼是吃皮，馅要少。吃起来皮薄肉嫩又容易做，推荐给厨友们。

用料

• 小麦淀粉 500g
• 玉米淀粉 100g
• 开水 950g
• 白砂糖 150g
• 猪油 40g
• 莲蓉 少量

莲蓉水晶饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，我刚好小麦淀粉剩下100g，就将所有材料按以上比例调整即可。

步骤 2

两种淀粉过筛，将开水倒入搅拌，把粉烫熟。

步骤 3

放凉后，加入白砂糖，搓均匀，再加入猪油，搓匀。

步骤 4

搓好的份团分成小团，不需太大，压好的饼厚度有1cm即可。

步骤 5

包入黄豆大的莲蓉，把收口那面朝上，放入饼模。

步骤 6

用力把饼敲出来即可。因为有猪油成分，饼模不需抹油。

步骤 7

水开后，猛火蒸8分钟，蒸好后在饼面上扫点油即可。

步骤 8

可以吃咯

菜谱创建时间：2016-08-23 09:32:56