大虾剁成虾泥，加盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀。顺时针搅打上劲。然后把西红柿去皮切成丁，豆腐切成小块。
热锅倒油，放葱花。炒出香味后把西红柿放进去炒出沙，放两勺番茄酱。火不要太大，多炒一会让西红柿出汤，放两碗水烧开。
锅开后用小勺子把虾泥滑倒锅里，豆腐也放到锅里。大火烧开，如果汤多就多烧会儿收收汁，汁收的差不多了，水淀粉勾芡，放胡椒粉盐调味。出锅放香菜或葱花装饰下就好了