首先准备好制作水皮的材料。另准备85ml清水用于面团。 如果没有中筋面粉可以自己配制，写在后面小贴士里了。
一边加水一边慢慢混合所有材料，揉成光滑不粘手的面团后，团成团放碗里，盖上保鲜膜饧发30分钟。
将油酥材料里的面粉倒在料理台上，面粉中窝一个洞，将猪油倒入洞中，一点点从外面开始将面粉与猪油混合，用手捏起再反复搓擦，最后揉挤在一起成光滑的油酥团。
一开始会觉得比较干，但是猪油量是够的，用手搓擦更容易混合。
煤气灶上烧半锅水备用。 萝卜刨皮后用刨丝工具刨成丝，这样速度快又刨得细！你想用刀切成丝我也没意见咯。
水烧开后将萝卜丝倒入拨动汆烫3分钟左右，直至变为透明色。准备一大碗冰水（冷水也没问题），将汆烫好的熟萝卜丝进入冷水中。
将培根切成细碎小粒，此时萝卜丝应该冷却好了，用无纺布挤干水份，与培根粒、葱花、猪油、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀，喜欢的还可以加入芝麻油。
开始包酥！将饧发好的水皮擀成长方形薄片（我知道你们一定都擀得比我好），我是擀到微微能看到料理垫上的花纹程度。然后将油酥团直接在水皮面上用手搓成长条，长度不要超过面皮宽度，放在面皮中央。 用手掌根部将油酥上下捻开，注意不要将水皮捻破。如图酱纸。
沿着面皮的中折线上下往中间折过去，中间重叠部分面皮。左右两边也折进来一点面皮，捏捏牢。整个就变成长方形。
用擀面杖（原谅我家里只有做面包用的排气擀面杖…）再慢慢擀成薄片，小心不要将油酥漏出来。如果途中有一点点小破皮不用担心用手把表皮再捏捏牢在继续擀。 我用排气擀面杖都可以，你们一定擀得比我好！
从底部卷起来，斯不斯有点美…如果粗细不均匀可以乘这个机会再搓搓均匀😝
切成12等份剂子，盖保鲜膜！饧发个5分钟，我忘记结果干掉很多😭
取一个剂子，擀成圆形（惭愧啊！）放入拌好的馅料，封口后表面朝上，轻轻按压。在表面刷上全蛋液后蘸上芝麻，码入烤盘。 烤箱200度预热5分钟。
将饼胚放入烤箱中层，上下火200度22分钟左右，视饼皮上色程度。 好了我知道你们都做得比我圆！
出炉后放凉5分钟再吃啊！依然是热乎乎的！
真的是酥到不行，馅料又多，好吃到不行😋
别忘了给爸妈也带点尝尝噢😌
1，原配方用的是虾米，我家里只有培根，当然如果用火腿、香肠、方腿肉我觉得都是没问题的。 2，根据肉的不同咸度酌情减少盐分，我当时用的培根，盐量却没有减少，结果就咸了…… 3，原配方没有提到面粉筋度，参考其他配方应该用的是中筋面粉。水皮我自己用50克高筋+50克低筋+50克玉米淀粉配成的，油酥直接用的低筋面粉。 4，因为我们家不爱吃白萝卜，用水汆烫可以去除白萝卜的味道，加白胡椒粉是点睛之笔，提鲜味。