把蒜剁成泥，一定要手工剁。有颗粒感。不要料理机。把蒜蓉分成两份。（我放在四颗贝类。用了一颗蒜还剩）
点火烧锅加油。酌量添加。然后把其中一份放在锅里炸。一定要小火。蒜蓉呈颗粒状。变金黄酥脆时捞起。
另一份放在小碗里。把锅里剩余的油烧烫。淋在蒜蓉小碗里。加油的蒜蓉加盐。味精。鸡精。后两者可加可不加。（油放进去一定要等生蒜被烫熟）
两份蒜蓉。一份呈金黄酥脆颗粒。一份油泡软的蒜蓉。蒸时一勺油泡蒜蓉。开始蒸。熟之后放上颗粒蒜蓉。开吃吧。