鸡腿用剪刀去骨，去骨的时候沿着骨头剪就可以。 也可以直接买超市的去骨鸡腿肉。 更简单的办法是，把鸡腿背面直接剖开，留着骨头也行。
葱姜蒜切成小末。 个人建议，洋葱和姜不要省。蒜可以不放。
平底锅烧到很热。 把鸡腿带皮的那一面，朝下，直接放下去煎。 千万别加油，把鸡皮里的油逼出来就行。
有条件的，用厨房纸把鸡皮渗出的油不断擦干。
待鸡皮已经被煎得金黄，再翻面，开始煎肉。
两面都煎熟之后，撒上胡椒粉、少许盐、唐扬粉、五香粉、罗勒粉等调味粉，增味，提香。 倒入少许味淋。
加入葱姜蒜末，借着锅里的热气，煸炒一下。
淋上酱油，入味，着色，提鲜。 倒入啤酒，淹没至肉的一半处。 盖上锅盖，焖煮5分钟。
出锅后，切成小块～