将仔猪肾及儿肠（以下简称猪肾）用水洗净，用料洒在盆里腌半小时以上。
再次清洗后用刀对开。
切花刀后再次用料洒腌10分钟。
泡椒、泡姜剁碎，大葱切小段，大蒜切小块备用，青椒切小段备用。
大火先下菜油七成热下猪油后七成热下猪肾、泡椒泡姜翻炒几铲，下酱油，老抽翻炒两铲，下花椒，青掓、大蒜翻炒几铲，下水淀粉和味精。关火起锅。