巧克力冰皮月饼

作者： 食尚圈儿

感谢泳歌！ 此方用的是50克模具，可做11个月饼！做好的冰皮月饼请放冰箱冷藏！最好三天内吃完！

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 色拉油 20克
• 纯牛奶 180克
• 糖粉 50克
• 巧克力馅儿：
• 巧克力(我用的德芙丝滑巧克力) 86克
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 40克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉 25克
• 可可粉 5克
• 熟糯米粉(防粘用) 适量

巧克力冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 2

将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！

步骤 3

继续搅拌均匀后，静止30分钟！

步骤 4

盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！

步骤 5

蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！

步骤 6

这样搅拌一下！

步骤 7

继续再大火蒸12分钟！

步骤 8

时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！

步骤 9

等待冷却的过程中请盖上保鲜膜

步骤 10

不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！

步骤 11

盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！

步骤 12

制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！

步骤 13

倒入牛奶继续搅拌均匀！

步骤 14

将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！

步骤 15

将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！ 在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！

步骤 16

有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！

步骤 17

搅拌！搅拌！快成形了！

步骤 18

成形了，关火！

步骤 19

盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！

步骤 20

适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！

步骤 21

冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！

步骤 22

取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！

步骤 23

放一个巧克力馅儿！

步骤 24

慢慢收口！

步骤 25

完全收口！

步骤 26

依次全部做好！

步骤 27

模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！

步骤 28

如图所示！

步骤 29

继续把剩下的做好！

步骤 30

味道不错哦！

步骤 31

您也试试吧！真的很简单！

巧克力冰皮月饼的小贴士

隔水加热的时候，用一个带把手的锅，就不会烫手咯！包的时候请戴手套操作！冰皮月饼的饼皮和馅儿一般比例是1：1，也就是说此方每个月饼冰皮是25克，馅儿是25克！

菜谱创建时间：2016-08-17 21:39:07