全麦蔓越莓奶酥包

作者： 茜妈幸福厨房

方子来自“红叶99”【全麦蔓越莓奶酥包】 自己用美善品揉面方便快捷，喜欢这个方子，抛弃花俏的装饰，但味道是杠杠滴！

用料

• 主面团材料
• 高筋粉 180克
• 全麦粉 40克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 30克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 18克
• 蔓越莓奶酥馅
• 黄油 40克
• 糖粉 20克
• 全蛋液 10克
• 盐 少许
• 奶粉 50克
• 蔓越莓干 30克

全麦蔓越莓奶酥包的做法步骤

步骤 1

常温牛奶溶化酵母，1分钟/速度3，若是夏天需要用冰牛奶。

步骤 2

剩下所有“主面团材料”依次加至主锅，1分钟/速度3混合均匀；

步骤 3

6分钟/揉面键，观察面团是否起筋度；

步骤 4

取出面团，进行基础发酵，发酵至2倍大；

步骤 5

面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，主锅内加：软化好的黄油、糖粉、全蛋液、盐、奶粉、蔓越莓干，1分钟/速度3搅匀至顺滑；

步骤 6

发酵好的面团取出挤压排气，均分成6等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟；

步骤 7

取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅；

步骤 8

把边提起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏，所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出；

步骤 9

每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好；

步骤 10

烘烤：预热烤箱175度，上下火175度18～20分钟（根据自家烤箱温度判断）

步骤 11

出炉后放到晾网上晾凉；

步骤 12

面包体浓浓的麦香味儿，加上蔓越莓奶酥馅的奶香酸甜，超级好吃哦^_^

菜谱创建时间：2016-08-17 20:47:33