牛奶蛋黄吐司(一次发酵)

作者： 圆撸撸

本方子是一次发酵吐司，非常方便哟！学会以后你会觉得省下了炒鸡多时间咯！٩(^ᴗ^)۶棒呆 本方子是450克吐司模的量。

用料

• 金像高筋粉 250g
• 酵母 3g
• 糖 28g
• 蛋黄2个 35g
• 牛奶 170g
• 黄油 15g
• 盐 3g

牛奶蛋黄吐司(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，将所有材料和成团，揉到光滑状态。

步骤 2

把黄油放进去揉出手套膜，然后把盐放下去揉均匀…… 最后再大力揉5分钟！！！٩(ˊ〇ˋ*)و因为出手套膜后揉一会儿的吐司组织会更漂亮哟！✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

步骤 3

直接称重整形，均分3份，杖成牛舌状，由上至下卷2.5卷放进吐司模里。 (-^〇^-) 我喜欢吃芝麻，所以发好以后涂了一个蛋黄液和撒了点芝麻~~不喜欢吃的可以不放，烤出来一样漂亮哟！

步骤 4

盖上保鲜膜，放到35~38度温暖处发酵！！天气热的话室温发酵也行，因为这个吐司水分很足，爆发力很强，发至9~10分满就可以进烤箱喽…(*˘︶˘*).。.:*♡

步骤 5

150度上下层烤40分钟！6分钟已经长疯了有木有(•̀o•́)ง

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步骤 6

步骤 6

出炉啦٩(^ᴗ^)۶棒呆 很香有木有！！！炒鸡大爆头，顶到发热管了，所以有点上色了(*๓´╰╯`๓)

步骤 7

出炉立马脱模哟d=(´▽｀)=b最好放凉再吃…

牛奶蛋黄吐司(一次发酵)的小贴士

有什么不懂的可以留言给我哟~很乐意将我的面包心得与你分享(=^▽^=) 1。建议刚开始的时候不要把所有牛奶放下去，预留20～30g慢慢加，因为不同的面粉吸水性都不同… 2。开始揉面会有点黏手，10分钟左右就不黏了，如果真的黏的很厉害的话加点手粉或者玉米油。(不要太多哟，太多会影响吐司最后的组织) 此配方我做了很多次才分享给大家的，一次发酵一样松软和拉丝哟，赶紧试试啦不要怀疑啦！ 祝大家都做出成功的吐司！╰(*´︶`*)╯

菜谱创建时间：2016-08-17 20:44:09