《银座顶级吐司》—— 核桃吐司（烫种制法）

作者： 甜承Tiana

甜承微店里的又一款比较火的吐司。 对！对！对！ 加了核桃，椰丝，葡萄干的就特别好卖。 但是，我还是最爱白吐司。 好了，方子分享给大家。 我知道泥萌都超级勤劳的，所以自己动手做吧。 模具195mm*95mm*95mm一个 另外，我不建议减水，我一般都是面包机揉的，可以成团。 不过如果手揉实在太虐了，那就看情况减一点吧。

用料

• 烫种 单位（g）
• 高粉 50
• 砂糖 5
• 盐 5
• 水 50
• 主面团
• 高粉 200
• 红糖 30
• 奶粉 10
• 即发酵母 3
• 黄油 20
• 核桃 75
• 水 125
• 烫种 全部用量
• 枫糖 15

《银座顶级吐司》—— 核桃吐司（烫种制法）的做法步骤

步骤 1

提前做好烫种，放冰箱冷藏一晚，（没有拍，晚上着急做，忘记了）

步骤 2

全部食材除黄油和核桃揉出扩展，加入黄油揉到完全扩展，最后加入核桃稍微揉匀就好了。（葡萄干，核桃等等这种添加的都最后加，不然都揉烂了啊啊啊啊啊）

步骤 3

一发两倍后。 分成240g一个面团，模具涂油防粘（我还做了一个葡萄干吐司，所以不要管模具数量），面团静置10~15分钟

步骤 4

很推荐这种揉圆整形方法，应为不用擀面了，吐司内部有点气孔但是非常绵软。（当然也可以卷擀法，随便，只要顺手） 排气

步骤 5

长边对折

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步骤 6

步骤 6

左右对折

步骤 7

揉圆后，放入模具，二发两倍大。

步骤 8

冷启动，140℃，15分钟，200℃，15分钟。即可。

菜谱创建时间：2016-08-17 12:51:10