虾仁洗净、去除虾线，用少量的盐和料酒腌渍20分钟。
玉米掰粒，胡萝卜和黄瓜切丁。
虾仁中倒入蛋清，再腌渍20分钟。
锅中倒入少许油，加入腌渍后的虾仁炒至颜色金黄，然后起锅备用。
锅中再次倒入少许油，加入三色蔬菜入锅翻炒。
加入虾仁继续混合翻炒。
加入盐、生抽和鸡精调味，一盘颜色鲜艳、口味Q弹的三色虾仁便完成了。