把虾仁洗干净控干水分（最好用厨房用纸在吸一下水）。 放在盆子里，放入一颗蛋的蛋清、少许料酒，适量盐和胡椒粉。 用手搅拌均匀上劲后放置十分钟。
把黄瓜洗净去皮，去瓜瓤后切好备用。 生腰果放入油锅里炸成金黄色备用。
放入少许油，油锅热后放入少量的葱末爆香。 放入虾仁慢慢的翻炒，变色后放入小黄瓜和炸好的腰果。 再翻炒几分钟出锅前放入少许的鸡精在淋少许的明油就可以出锅啦。