香葱肉松味咸曲奇（原味奶香曲奇 海苔曲奇 可可曲奇）

作者： EchizenQ

参考王光光等人的方子，略有改动，此次成功。 为了健康不断总结中…… 总结：油糖比例是相对的。饼干或曲奇整型后冷藏20分钟在烤制比较容易保持形状。 A 甜 B √咸 C甜 D难挤【葱香桃酥加0.012小苏打】 植物油：90（0.60）；93（0.63）；97（0.65）；（0.36）0.36 糖粉： 75（0.50）；35（0.22）；60（0.40）；（0.33）0.40 B为此方： ①为了健康下次试试油【0.60，糖粉0.20，成型怎么样？】海苔 ②如果想吃甜曲试糖粉植物油0.60，糖0.30，（奶油0.47+0.8全蛋）第二次实验加了奶减蛋好挤么？口感如何？】有待考证？做原味或者做可可都可以，计划试验中。。。待续 之前蓝罐曲奇方子 200预热 190度12分钟没上色 20分钟火大了。 这次根据此方，【植物油替换了黄油，奶换成了全蛋液+香草精。1g鸡精替换1g盐。还加了5g肉松。 200°预热 圆型190°20分再200°5分，花型直接200°20分，凉后觉得中间不够火，不是没熟，只是没有周围口感好，再200°预热后，两种一起又加了5分，如图色烤后重量大概11-18/个。 【第二次实验计划直接：饼干或曲奇整型后冷藏20分钟，200°预热，190°20分再200°10分上色】试试？【随时观察】 曲奇还有几种加热规格：150°25分圆花型——30分菊花花型无色，175°17分，180°15分。根据花型烤箱不同参考。 第三次试验计划用奶和植物油，不用鸡蛋看看口感如何？ 此次成功 比例：无味植物油93（0.62），糖粉34（0.22），盐2g（0.013），鸡精1g（0.006），全蛋37.5g（0.25），香草精，面粉150=90+60（0.6:0.4√或者0.66:0.34；0.7:0.3），香葱碎17.5g（0.12），肉松5g（0.03）。 海苔曲奇替换香葱；可可曲奇0.08；奶香曲奇0.10，替换等量面粉即可。（怕牛奶烤时不好脱水）

用料

• 金龙鱼稻米油 93g
• 糖粉 34g
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 全蛋液 37.5g
• 香草精 几滴
• 高粉+玉米淀粉 150g（90g+60g）
• 香葱碎或小葱碎比大葱好吃（切或剪）/海苔碎 17.5g
• 肉松（提鲜味） 5g
• 其他口味可可、原味奶香 8-30%，替换面粉即可。

香葱肉松味咸曲奇（原味奶香曲奇 海苔曲奇 可可曲奇）的做法步骤

步骤 1

蛋最少要打2分钟最好5分钟，后面不容易出油，容易挤花！！！我偷懒了！！！

步骤 2

加糖盐鸡精打，再蛋液香草精打，应该打至粘稠，刮刀划过碗底有划痕碗底露出。因为第一步没打够时间，所以这步只打到粘稠。小伙伴们一定在第一步别偷懒啊~~~

步骤 3

香葱小葱比大葱好哦~ 可换海苔碎试试很好吃

步骤 4

香葱肉松很棒！

步骤 5

切拌好后

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步骤 6

步骤 6

放了一会

步骤 7

整型后，冷藏15-20分钟在烤制！！没时间可以直接烤~

香葱肉松味咸曲奇（原味奶香曲奇 海苔曲奇 可可曲奇）的小贴士

海苔曲奇替换香葱；可可曲奇0.08；奶香曲奇0.10，替换等量面粉即可。（怕牛奶烤时不好脱水）

菜谱创建时间：2016-08-14 02:34:41