不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入盐化开,加入可可粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入核桃碎拌匀,面团会比较粘,尽量不用手拌。
不锈钢盆中加入水和酵母化开,加入糖粉化开,加入抹茶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入蜜红豆拌匀。
不锈钢盆中加入纯牛奶和酵母化开,加入糖粉化开,加入奶粉和高筋粉,搅拌成均匀的面团,加入桂格燕麦片拌匀。
三个面团加保鲜膜覆盖,放置温暖湿润的环境中,发酵40分钟。
案板上撒适量面粉防粘,三种面团分别取出,置于案板上,拍成4cm厚的长方形。建议用刮刀沾面粉取面团,在盆边缘撒少量面粉,有助于刮刀取出面团。
然后左右三折。(图中是抹茶密豆味)
再分别上下三折。(图中是牛奶燕麦味)
盖保鲜膜发酵40分钟。
将面团分别取出,置于撒了面粉的案板上,拍成4cm后的长方形,每个面团都切成等分的4份。
每根面棒扭出麻花状,完成整型。
将整形好的面团放在垫了烤纸的烤盘中,再发酵40分钟。主意每根之间的间隔,面团会继续膨胀,防止粘连。
烤箱预热200度,中层,烤25分钟,晃动烤盘,面包棒可以来回滑动而不粘连就可以了。如果放上下层,可中间换一次位置。
成品还是很不错滴,三种口味,怎么吃都不会腻啦!
面团含水量大,非常粘,尽量用刮刀取面团,整形,折叠时要撒干粉防粘。不要切的太细,那样口感不好,会很硬。 好的成品是外硬里软,有嚼劲的口感。