广式甜点：马拉糕

作者： 歪妈厨房

学每道点心，都只希望歪歪能喜欢吃。崽，如果你能再瘦点，我愿意为你学更多美食。这道点心感谢敏助理采购及授课，我没怎么动手，就旁观了下。但保证：我看一眼就会了，这是天赋！哈哈哈哈哈哈哈哈

用料

• 酵母面种：低劲面粉 300g
• 鸡蛋糊：低劲面粉 100g
• 糖 250-350g
• 鸡蛋 8个
• 酵母 15g
• 吉士粉 30-50g
• 无铅泡打粉 10-15g
• 碱水 5g
• 黄油 40-50g
• 植物油 40-50g

广式甜点：马拉糕的做法步骤

步骤 1

300克面粉加酵母加300克水搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀后静置30分钟以上，发酵至两倍

步骤 3

发酵好的面种如图

步骤 4

把黄油加植物油加碱水放小碗里，放在热水盆里预热融化。然后开始做鸡蛋糊。100克面粉加吉士粉加泡打粉，把蛋黄先捞出来揉匀，揉匀后加蛋白继续搅拌。

步骤 5

搅拌好之后加300克糖继续搅拌，然后把发酵好的面种倒进去搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

所有的料调匀后加入黄油等料

步骤 7

倒入容器分装，可以倒8成满

步骤 8

记得在容器上抹油哈，不然等会很难倒出来。旺火蒸！

步骤 9

自己控制时间，我这种量应该蒸20分钟以上。如果薄点，时间就短点。

步骤 10

成品

步骤 11

我的时间没控制好，所以下半部还没发起来。多做几次就OK了哈。

步骤 12

其实我们也是第一次

菜谱创建时间：2016-08-13 17:06:30