广式月饼 莲蓉蛋黄

作者： 柴太西点

做了8年月饼，年年都是送人的，今年首次拿出来出售，食材都是经过我精挑细选出来的顶级原料。馅料也是选用著名大品牌厂家的馅料，低糖，新鲜。好吃停不下

用料

• 面皮
• 高粉
• 转化糖浆
• 枧水
• 花生油
• 莲蓉馅
• 生的咸鸭蛋黄

广式月饼 莲蓉蛋黄的做法步骤

步骤 1

先做面皮，将所有材料混合均匀，冰箱冷藏放置15分钟。

步骤 2

将咸鸭蛋黄取出，液体蛋白扔掉（我用的是新鲜咸鸭蛋），喷上白酒，160℃烤5分钟。

步骤 3

莲蓉馅料每个称重，称35克。面皮称13克。

步骤 4

包好后，用模具压出花型。220℃烤8分，取出刷蛋液，一定要少刷，否则糊掉。再烤5分，再重复刷一次蛋液，然后就可以出炉啦！

菜谱创建时间：2016-08-12 23:33:14