把西红柿切碎盛碗中；鸡蛋打入另外一个碗里，加盐，用筷子搅拌打散备用。 同时，用一只汤锅加水烧开，煮意大利面，意面的外包装上都会有说明应该煮多久，8分钟到11分钟不等，按照说明煮熟意面。
同时，炒锅内放入适量油，加热至八成热，倒入鸡蛋炒至凝固成块，盛出。
锅内加少量油，放入西红柿， 炒至全部软、出现汤汁，加少量盐， 继续中火炒一分钟。
将炒熟的鸡蛋倒入西红柿中，翻炒均匀至鸡蛋吸收西红柿汤汁。 加入煮熟控水后的热意大利面， 继续搅拌均匀，中火稍微炖煮1分钟。
加40克奶酪，搅拌均匀， 盛到一个合适的盘子里。
在混合了奶酪、番茄炒蛋的意面上部平铺余下的60克奶酪， 再把盘子放入200度预热5分钟的烤箱里， 上下火200度烤10分钟。 取出拌匀即可！
盘子小心烫！ 另外，对奶酪没有特别要求，马苏里拉会拉丝比较好看。