牛肉洗去血水，用料理机打成泥
牛肉泥中加入少许姜末，盐，搅拌均匀
然后加入适量生粉，搅拌均匀。如果想要口感更细腻一些，就多加一些生粉。
鸡蛋用分离器取蛋清，放入牛肉泥中搅拌均匀。
取适量牛肉泥搓成细长条。
做好的牛肉条放入高汤中煮熟即可。
切记，生粉和蛋清不能一起放进肉泥再搅拌，这样肉泥会结块，而且之后搓的时候会沾手。 刚打出来的牛肉泥做的时候如果沾手的话可以放冰箱冷藏一下再做。 也可做成其他形状，搓成丸子也可以。 也可以加入一些蔬菜丁之类的，看个人喜好。