品相比较好的干巴菌通常是这样的，菌朵大，比较好清理。由于干巴菌是与松树林共生，所以菌朵里总会夹杂很多松针，撕开菌朵，需要把杂草和松针仔细清楚。 品相好的干巴菌会容易清理很多，摘起来没这么费劲～菌朵比较大，吃起来口感也更好～
放一张清理中的干巴菌
清理好的干巴菌是这个样子的～
由于干巴菌本身带的土和杂物会比较多，所以干巴菌的清洗也尤为重要，清洗不当，会吃到泥沙影响口感。 干巴菌放入盆中，放适量水，加盐，快速揉搓后像淘米一样淘洗三遍，最后捏干水分备用。 小米辣剁碎，独头蒜剁碎备用。
板油下锅，加点色拉油，调和成荤素混合油。
油热后放入干巴菌，翻炒均匀。油量在翻炒后仍有一点余量为最佳，否则菌子炒出来会过干，不够香。
干巴菌炒至颜色变深，香味溢出后，加入小米辣碎和蒜末，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒至辣椒炝味减少一些即可出锅。
装盘后，锅里可以余下一点油和干巴菌，盛一碗饭，在锅里翻炒均匀，就成干巴菌炒饭咯～特别特别特别香！ 基本在云南的小饭馆里，干巴菌都是伴随炒饭出现～因为光炒一盘干巴菌……真的是挺贵的……
越吃越香，饭不能停～
干巴菌的清理和清洗需要一定的耐性～ 清洗环节也需要速战速决，千万别放水里长时间泡～那样就不香了～洗完一定要捏干水份！