将海蛎倒入大盆，洒点盐，用晃捞的方式重复洗三遍，直至干净。动作要轻柔。
蒜苗切细后放入大盆，和正宗的地瓜粉混在一起抓透，加入几颗盐巴，胡椒粉，再次抓匀。
洗干净的海蛎再倒进去轻轻拌匀 ，海蛎汤别倒掉了，不用再加水。
锅一定要刷得非常干净， 热锅下油，让滚烫的热油铺满锅面，关中火。
倒入拌好料的海蛎，摊成披萨状，一分钟后提起锅轻轻摇动，底面成型后颠锅翻面， 直至两面金黄。
起锅前要大火收油迅速翻面…
最好用不粘锅。我这是地瓜粉量少的，喜欢裹着薄薄的地瓜粉就好，这里只加了两勺，喜欢大饼状的要加满三四勺尖尖的地瓜粉。