材料准备好，脊骨提前泡泡水去去血水，大酱是一种大豆发酵酱，不是一般的黄豆酱，一般超市都有卖的，我买的是葱伴侣的，实在买不到的话也只能用黄豆酱了……
脊骨冷水入锅，加入姜片和一点料酒，慢慢加热，煮出血沫再捞出备用
热锅凉油，下葱姜蒜和香料爆香（香料：花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，陈皮）
下脊骨煸到微微发焦，烹入老抽生抽翻炒均匀
加足够的白开水，没过脊骨为妙，加大酱和冰糖大火煮开
（我的炒锅太大，所以换了个砂锅）煮开以后转小火，盖锅盖炖煮2小时（炖的时候满屋子都是香味儿，简直要了命了……）
出锅！汤汁拌米饭更绝！不输卤肉饭～
1、大酱的添加量根据个人的口味控制在1~2汤勺，少了不够酱香，多了会咸得发苦，这里的汤勺就是我们平时喝汤用的瓷勺那么大。 2、想节省时间的可以在翻炒过后用高压锅来炖煮，更方便。