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麻酱榨菜凉面的做法

麻酱榨菜凉面

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作者: francisbao
francisbao
炎热的夏天没有什么比来上一碗凉面更加美味爽快的了。这款从小吃到大的凉面满含妈妈的味道,经过若干次尝试,加上自己的改良,已经得到了老公的认可,每次都能吃上一大碗,分享给大家,让你们也清爽一夏吧。 今天的用量大概适合二至三人食用,当然还可以根据自己的口味添加食材或调料,吃饭吗,就是怎么顺口怎么来。

用料

麻酱榨菜凉面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材: 榨菜切末,猪肉切小丁或用肉馅均可,但尽量小一点,不要大块,肉馅更佳。肉用少许料酒腌制去腥。 榨菜可以根据自己的喜好选择,个人不吃辣,所以选择不辣的,如果爱吃辣,直接买香辣口味的,风味更佳。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步:制作花椒酱油汁。 凉锅倒油,稍微多点,放入适量花椒,调小火,待炸出香味,花椒变黑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出花椒,将油倒入一个小碗中,加入适量生抽。(注意沿碗边倒,小心油溅出来。)晾凉备用。 这个花椒酱油汁,冰箱冷藏可以保存几天,拌面或拌凉菜都很好吃。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步:制作榨菜卤。 继续使用刚才炸花椒油的锅,倒入少许油(也可以第一步中适当留点底油),煸炒肉末。待肉末发白,加入葱姜,翻炒,然后倒入榨菜末。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后,加入适量生抽,糖,如果觉得色淡,可以加一点老抽调色。加少许水,大概没过榨菜一点。 小火熬煮几分钟,收收汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前加入适量白胡椒粉(根据个人喜好,我爱吃所以多加了一点),撒入鸡蛋花。 这款榨菜卤是应该有一点汤汁的,但也不能太稀,否则就没有味道了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三步:调制麻酱。 取适量麻酱,用凉白开化开,可加少许醋和白糖调味。这样拌的面咸鲜带甜,更好吃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四步:调面。 面条事先煮好,过凉水放凉。放黄瓜丝,加入榨菜卤,麻酱,花椒酱油汁搅匀淋上,如果喜欢还可以放点芥末油,味道更棒。

菜谱创建时间:2016-08-04 16:05:24
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