所有原料准备好，清洗干净。
土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
葱蒜切片，干辣椒斜切成段，青椒切条。
起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
放入土豆丝。
加入盐。
再加入陈醋。
开大火快速翻炒，炒制8成熟，加入青椒，关火，出锅。
1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。 2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。 3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。 4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。