垮炖鲫鱼

作者： ZHLee

垮炖，炖垮了把鱼，软烂入味，鱼刺都能吃

用料

• 鱼 可以用锂鱼，花链，草鱼
• 花椒大料 炖肉料 适量
• 盐 适量
• 蚝油 老抽 适量
• 料酒 适量去腥
• 淀粉 适量
• 葱 姜 小辣椒 适量

垮炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净将鱼，放入少许盐，葱，姜，老抽，蚝油腌个半个钟头，不用太多盐，因为一会炖的时候还要加盐调味

步骤 2

鱼两面拍些干淀粉

步骤 3

下锅两面煎金黄，炖时不容易垮（碎）

步骤 4

煎的鱼盛出，基本调料，入锅爆香，加水，下鱼

步骤 5

放点炖肉料，放一两颗干山查，高压锅小火半小时，后排气，开盖后，尝味道，放盐调味，大火收汁

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步骤 6

步骤 6

鱼垮了 有烙饼可以用鱼汤泡饼的哦

垮炖鲫鱼的小贴士

放干山查（山里红）作用使鱼肉鱼骨软烂

菜谱创建时间：2016-08-03 20:09:19