先制作蛋皮：取一碗放半勺清水、一点点盐、半勺淀粉调匀➕2个鸡蛋少许油搅匀，用炒锅摊成鸡蛋皮后冷却剪成细条备用。
虾洗净挤干水分➕一点点盐、白胡椒粉去腥入味。
青菜、芹菜叶洗净入锅汆烫沥干水。芹菜叶是昨天吃芹菜时留下的，如果没有不用特意准备。
菜待凉后挤出水分，剁菜要点：细切粗斩，这是家里老人教的。要有条理的剁，先横向、再纵向，然后左右各45度方向，这样很快1⃣️斤菜从头到尾用了5⃣️分钟搞定。
鸭肉洗净扒下鸭皮。
鸭肉先切片、后切细条，然后按细条成90度方向切碎。千万不要刮切一统---费时噢。
鸭皮不要丢放菜锅里炸一下，不用炸透。炸出的油不要了。
切碎鸭皮➕在肉馅里，可增加香味哒。
菜、肉、➕2⃣️个鸡蛋、盐、糖、生抽、白胡椒粉、十八鲜粉、调和均匀入味。如果馅料里的菜水分多没挤很干的话，那鸡蛋的量要少放。
每个馄饨里➕一块虾肉，料足美味吧？
全都包好了，下锅煮啦！
沸水下锅煮，水中先搁点盐，这样煮出来的的皮有劲，待馄饨上浮起来再略微滚一下就好捞出来，大碗中凉开水（大热天用凉水，）加盐、鲜辣粉䓤花香油，盛入馄饨，码上海苔、蛋皮，少许葱花，一碗鲜美无比的美食一一大功告成！