鸭翅洗净切小段，凉水下锅加点姜片葱段料酒煮开。几分钟就可以捞出过凉水。
热锅冷油，加入姜片和蒜粒爆香，然后加入花椒和干辣椒继续爆出香味，就可以下鸭翅和熟鸡蛋，翻炒一两分钟后倒入自家的老卤汁，再加少量水中火炆煮十五分钟至入味。
最后开大火，加点糖和料酒调下味，不够咸就再加点生抽老抽，然后加入葱段翻炒收汁，起锅！完成！