先提前准备好冰肉,白肉直接切成小丁,用适量白糖和好浓度白酒腌好,至少在冰箱冷藏室冰三天。
取杏仁或花生15g装保鲜袋,用擀面杖压碎,尽可能压得更碎些。我有强迫症,见不得成品上有颗颗粒粒。
带手套将所有材料拌匀,搓成一个个小圆球,放在烤盘上压扁,形状可不一,最好压得扁些。
烤箱预热190℃,烤5分钟取出,刷蛋黄液两次,降低至150℃烤20分钟,颜色焦黄即可。