line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡

作者： hattyL

只是为了方便自己下次制作，简略记录一下，写的不够详细，新手看不懂再提问吧。 慕斯的原方分别来自于君之的巧克力慕斯，晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕，泳哥的芒果慕斯，只是将配比比例调了一下，比例多亏了@小白兔手工烘焙 的无私分享，当然还有@风一样的女侠 的多次指导啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮，莎莉鸡是5寸的圆形模

用料

• （一）布朗熊巧克力慕斯
• 黑巧克力 130克
• 蛋黄 2.5个
• 奶油 195克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 52克
• 吉利丁片 10克
• 奥利奥取芯 80克
• 黄油 30克
• 夹馅水果 香蕉
• （二）可妮兔酸奶冻芝士
• 奶油奶酪 250克
• 酸奶 225克
• 纯牛奶 50克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 94克
• 淡奶油 150ml
• 柠檬汁 18ml
• 吉利丁片 12克
• 朗姆酒 1小勺
• 消化饼干 80克
• 黄油 30克
• 夹馅水果 我放的是芒果
• （三）莎莉鸡芒果慕斯
• 芒果泥 120克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 5克
• 细砂糖 15克
• 浓稠的芒果汁（镜面） 100克
• 吉利丁片（镜面） 5克
• 布朗熊五官 黑白巧克力
• 可妮兔五官 黑色粉色巧克力
• 莎莉鸡五官 黑色巧克力+橙色巧克力（或白巧加色素）

line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡的做法步骤

步骤 1

布朗熊做法：1、冷水泡吉利丁片。饼干底是80克饼干加30克黄油 2、蛋黄打发到颜色变浅，蓬松状态 3、牛奶加巧克力隔水加热融化至沸腾 4、热巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄，高速打发，打发到稠厚 5、趁热加入吉利丁片，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 6、打发奶油至软性发泡 7、奶油和巧克力混合液搅拌均匀，混合液先倒入一层模具，加入切碎香蕉后，再倒入剩余的混合液 8、冷冻过夜 9、冷冻后用热毛巾敷模具周围 脱模 10、融白巧克力 把鼻子部分的椭圆模具放在油纸上 挤上白巧克力冰箱冷冻 然后脱模 再融化黑巧克力挤上五官

步骤 2

里面记得放香蕉夹心噢

步骤 3

可妮兔酸奶冻芝士： 1、 消化饼干弄碎放入融化黄油，压好放冰箱冷冻 2、 奶油奶酪加糖隔水融化打发后加蛋黄，朗姆酒，柠檬汁 3、 加酸奶，搅拌成芝士糊 4、 淡奶油和牛奶加热后加入吉利丁片。分三次与芝士糊搅拌均匀 5、 冷藏

步骤 4

热毛巾脱模

步骤 5

7月厨友社活动的照片

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步骤 6

步骤 6

香肠嘴

步骤 7

莎莉鸡芒果慕斯 1、 融化的吉利丁片与芒果泥混合 2、 打发后的奶油与1混合 3、做芒果镜面 4、图片的鸡嘴巴是拿翻糖 但是千万别用翻糖 否则你会哭的

菜谱创建时间：2016-10-31 17:19:31