抹茶味酥芙蕾

作者： 食光胡同

清凉如微风，柔软像大白。

用料

• 牛奶 150
• 奶油 100
• 鸡蛋 3
• 细砂糖 22
• 中筋粉 25
• 抹茶粉 9
• 蛋白（常温） 90
• 细砂糖 44

抹茶味酥芙蕾的做法步骤

步骤 1

牛奶和奶油倒入复合底锅内加热

步骤 2

蛋黄、细砂糖、面粉搅拌至无颗粒状

步骤 3

奶类煮至50-60℃时缓缓地倒入一半到正在搅拌的蛋液中

步骤 4

完全拌匀后再倒回至锅内

步骤 5

继续小火加热并不断搅拌

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步骤 6

步骤 6

煮至厚质后将蛋奶酱倒回到擦干容器内

步骤 7

抹茶粉筛入做好的蛋奶酱

步骤 8

用蛋抽搅拌至完全无颗粒状

步骤 9

蛋白和细砂糖用厨师机高速打发

步骤 10

打至硬性发泡后停止

步骤 11

将蛋白和蛋奶酱完全半圆

步骤 12

裱入模具后进烤箱180℃烘烤15分钟

步骤 13

这就是柔软的抹茶味舒芙蕾

菜谱创建时间：2016-08-02 11:22:00