1⃣️分离蛋清蛋黄，蛋黄、淡奶油、牛奶拌匀，筛入低筋面粉，拌均2⃣️蛋清，滴入两滴醋，分三次放入砂糖，打发，分3次加入蛋黄糊，翻拌匀3⃣️平底锅抹一层油小火加热，舀起一些面糊放入，用刮板刮平整，厚度0.3-0.5cm为宜4⃣️待表面有些熟（变干）后(不要完全熟透)，从头卷起成卷，卷到最后剩一点，揭起，移到锅子前端，再舀一些面糊放入锅中蛋卷后面拼接起，刮平整，待表面有些干后继续卷起5⃣️重复直至面糊用完，将整个蛋卷放在锅内加盖焖半分钟内部全熟透即可关火，冷却后切成1-2cm厚度的片