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剁辣椒酱(拌面、下饭神器)

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关于暑假的片段记忆里就有老妈坐在小凳子上给我剁辣椒的场景。七八月就下红辣椒了,买两大袋子。一剁剁一下午,晚上就做出好几罐辣椒酱,感觉能吃好久好久。 方子是我爸记的,老爸是个很仔细的人,属于不干就不干,一干一定要弄的干干净净的类型。方子记了好久,每次做的时候都会按照这个来。 今年的已经做完了,所以没有过程图了,不好意思哈,以后有空会补。 用量只是比例,可以按自己需要增减。

用料

剁辣椒酱(拌面、下饭神器)的做法步骤

步骤 1

剁碎辣椒,剁成一厘米左右的小块。 —— 这一步一定要戴手套!带手套!

步骤 2

先放油,油开后放辣椒煸炒一下让它熬到烧开冒泡,然后放醋煸炒烧开至冒泡,最后放甜面酱、糖、盐、味精翻匀。等烧开冒泡后关火晾凉。

步骤 3

在晾凉的时候剁蒜末。我不喜欢吃蒜所以会让老妈少加,蒜末自己在基础上增减就好。

步骤 4

彻底晾凉后放入蒜末,拌匀入坛。

菜谱创建时间:2016-08-01 13:40:41
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