牛腱子买回来后放清水里面漂漂血水、然后放水里 面绰一下。绰好水的牛肉要再洗洗干净（这次我放了点鸡肫一起做的）
洗干净的牛肉再放水、加入葱结、姜块和花椒几粒（花椒可以去掉肉本身的一些怪味，不介意的人也可以不放）大火煮
大火煮开后转中小火继续煮，煮的过程一定注意及时把浮末去掉
大概煮个40-50分钟、筷子轻易可以戳进去就说明已经好了。
捞出放凉
糟卤、我们家一直用的是宝鼎的牌子。不过这个牌子比较咸、一定要注意煮的时候不用放盐
将糟卤倒入盆中、再放入一些葱段、这样会更加鲜香。
放入牛腱子、接下来就可以进入冰箱冷藏让它入味了。我们家是放在0度保鲜里面的。
根据自家的口味来决定你的冷藏时间。一般一个晚上即可。
捞出、切片装盆。一定要顺着纹理来切。这样切出来才会更好看、也比较容易切。不会散。
如果嫌淡、还可以把糟卤放旁边沾沾。
步骤简单、美味可口。