抹茶朗姆酒巧克力慕斯（手指饼干底）

作者： 园子大厨

给好友女儿做的蛋糕，想吃到抹茶和巧克力两种口味，底用的是手指饼干，手指饼干浸透奶酪会变成柔软的蛋糕，口感好，适合夏天。这个方子的巧克力慕斯和抹茶慕斯都会多余，所以做一个6寸的蛋糕后还可以做两个小盒子蛋糕。

用料

• 巧克力慕斯
• 淡奶油 120g
• 黑巧克力54% 100g
• 吉利丁片 1.5片
• 糖粉 20
• 淡奶油 200
• 抹茶慕斯
• 马斯卡彭乳酪 250g
• 吉利丁片 3.5片
• 朗姆酒 20g
• 牛奶 200g
• 抹茶粉 20g
• 淡奶油 440g
• 糖粉 60-80g

抹茶朗姆酒巧克力慕斯（手指饼干底）的做法步骤

步骤 1

先拿来六寸的容器，底部铺满略微浸泡过朗姆酒的手指饼干，放进冷冻室，其余找干净的容器再放一些同样的手指饼干 巧克力慕斯：淡奶油120g加黑巧克力100g，加泡软的1.5片吉利丁片，一起隔水融化，晾凉

步骤 2

糖粉20g加淡奶油200g打发至8分，稍微有点形状，混合凉的巧克力酱，混合好。拿出冻住的铺满手指饼干的盒子，倒入混合好的酱。继续冷藏

步骤 3

等冷藏了十几分钟后，记得再铺一层略微浸泡朗姆酒的手指饼干，再冷藏，避免手指饼干浮起来。

步骤 4

抹茶慕斯：室温融化马斯卡彭奶酪250g，拌入20g朗姆酒。 将泡软的吉利丁片3.5片隔水融化，降温后倒入奶酪糊中，拌匀。 冷牛奶200g加入抹茶粉20g，拌匀，倒入奶酪糊中，过筛。 淡奶油440g加入糖粉60-80g，打发至8分，混合抹茶奶酪糊，过筛。如果觉得不甜，可以再加入糖粉拌匀。

步骤 5

拿出冷藏的巧克力慕斯糊，倒入抹茶奶酪糊，摇匀后冷藏4-5个小时。装饰即可。

抹茶朗姆酒巧克力慕斯（手指饼干底）的小贴士

主要我想一次性用掉250g马斯卡彭乳酪，你们可以用8寸的试试，这样就不用再做两个小蛋糕了。我做的蛋糕不甜，糖你们可以再加。

菜谱创建时间：2016-07-31 17:54:31