原味戚风蛋糕卷

作者： 玛格丽特小姐�

每次做蛋糕都要现翻菜谱 还是写一个自己顺手的方子吧

用料

• 蛋清糊： 蛋清 5只 白砂糖 40 柠檬汁 几滴
• 蛋黄糊： 蛋黄 5只 白砂糖 25 牛奶52 玉米油40 低筋面粉52
• 奥利奥咸奶油： 淡奶油 260左右 糖15 盐0.5 奥利奥随意

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

170度 25分钟 摸表面光滑不湿润 上色均匀 即可出炉

步骤 2

出炉后摔热气 脱模 放晾凉架上 还有余热时 浮盖一层油纸 抹奶油时 奶油打发至6分加奥利奥 打至十分 翻过蛋糕卷 光面朝下 蛋糕卷尾部切斜面 头上两厘米少抹奶油 距头上两厘米处抹出一个小山丘 而后渐薄至尾部 左手扶住蛋糕尾部 右手油纸反卷住擀面杖提起蛋糕头向小山丘上轻轻摁压 使之贴合 而后提起蛋糕往前扣 最后擀面杖接触到桌面后 左手拉住油纸往前拽 右手摁住擀面杖往身体方向平推 使蛋糕卷卷紧 把油纸包裹住蛋糕卷入冰箱冷藏一小时后或冷冻十分钟后方可切件 切一下擦一下刀 使蛋糕卷更干净

菜谱创建时间：2016-07-31 17:06:29