戚风（6寸中空模）

作者： Fire_lazzzzzzzzy

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖(蛋黄） 10g
• 白糖（蛋白） 30g
• 水 40g
• 油 25g
• 低筋面粉 60g
• 无糖巧克力豆 适量

戚风（6寸中空模）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离

步骤 2

蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。

步骤 3

筛入面粉，Z字型混入蛋黄液

步骤 4

蛋白打发，湿性与硬性之间

步骤 5

烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。

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步骤 6

步骤 6

蛋黄液与蛋白混合均匀，震几下震出大气泡，撒入适量豆豆。入模，糊一点蛋糕糊在模具壁上，有助于长高。

步骤 7

155/145温度，38分钟。

步骤 8

放了豆豆再震气泡的结果，就是都沉底了。。。

步骤 9

内部组织还挺绵密

戚风（6寸中空模）的小贴士

很不喜甜，糖不能再减了，这个是很淡但又刚好的甜味 这次蛋白没分好量少，不然应该长高一点。 彻底凉了后，徒手脱模。

菜谱创建时间：2016-07-30 13:39:43