先飞过血水，洗净滴干水份。
放一品鲜酱油，白糖，姜酒，八角腌制一小时，让鸡翅上色入味。腌制时不时翻动一下使鸡翅均匀上色。
放点油把姜，八角爆香。放入鸡中翅，把正面朝下放，让酱油均匀上色后再翻面加少许水，不用盖锅盖，站在炒锅时不时两边翻动鸡翅，水一点点加，一下子加太多水不好上色，用牙签插入鸡翅没血水出浸出来就可上盘了。
美味又养眼的鸡翅上盘了。