大锅鼎边糊（老妈改良版）

作者： ㄣ雨夜里的星星花╰☆

锅边糊又称鼎边糊，说起鼎边糊的由来、来历，还有一段不同寻常的故事。 明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。 “做夏”吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。立夏季节，福州风俗流行煮鼎边"做夏"。

用料

• 大米和黄豆 盐味精料酒
• 香菇 猪肉
• 芹菜，葱 豆腐干
• 蚬子 木耳

大锅鼎边糊（老妈改良版）的做法步骤

步骤 1

将大米，黄豆及适量水用料理机磨米浆

步骤 2

将所用材料切丝或丁放一旁备用

步骤 3

将蚬子洗净放在烧开的水中，待水烧开蚬子汤完成，将蚬子捞出，蚬子肉取出放一旁

步骤 4

将步骤二的材料小炒，最后加入蚬子汤中

步骤 5

用锅勺舀一勺米浆沿锅边缓缓倒入，盖上盖子焖一分钟，用锅铲沿锅边慢慢铲下，再盖上锅盖，小焖一会，即可

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步骤 6

步骤 6

自己动手，福州小吃在家也尝到！

大锅鼎边糊（老妈改良版）的小贴士

黄豆少放些，鼎边糊在锅中呆太久，口感会变差，现作现吃口味极佳！

菜谱创建时间：2016-07-28 14:02:34