煮焦糖，先把100g的细砂糖和30g食用水（冷水）倒进锅中，开小火去煮这个糖水，在沸腾之前，不要去动它，默默的看着它就好了，底部的糖会融化的比较慢，不用管它，沸腾后自然就融化了，糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化了，这时候我们就要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀； Tips：大家除了晃动这糖水之外，就不要有其它多余的动作了，例如用勺子或者其它工具去搅拌它，因为如果你搅拌，糖水就会翻砂，如果翻砂了，你煮出来的焦糖就会有颗粒，或者煮不出液体的焦糖了，这个大家要注意！ 焦糖的颜色要控制好，变成褐色了就差不多了，我们离火晃动一下，然后把另一份25g的热水一次性倒入焦糖中，倒进去的时候糖水会飞溅，倒进去之后我们晃动锅子，混合均匀，那这个焦糖就完成了； 焦糖刚刚做好的时候表面会有很多泡泡，我们把它放在一旁静置一会直到那些泡泡消失再进行下一步
将制作好的焦糖倒入模具中
布丁液：拿一个小耳锅，将400g牛奶和40g的细砂糖倒进锅中（牛奶和糖的比例是10:1），在加入5g香草精，小火煮至糖化，用个勺子可以轻轻的翻搅，如果感觉没有糖，可离火，放至一旁备用（糖融化牛奶的温度为60℃）
将3个鸡蛋和一个蛋黄打至不锈钢的盆中，用手动打蛋器将鸡蛋打散（不是打发，只需蛋液混合就行）。将刚刚一旁静至的牛奶缓慢的倒入蛋黄中（不要太快，不然加热过后的牛奶会使蛋黄煮熟，变成蛋花汤），中途不断的搅拌均匀，已经制作好的布丁液要过筛（至少2次，过筛为了是去除布丁液中的气泡以及蛋筋，过完筛的布丁液口感更加的细腻顺滑）
接着我们要先把烤箱上下火160度预热，然后把布丁液倒入布丁杯中的； Tips：把布丁放进烤箱直接烘烤，表面会结一层薄薄的皮，如果不喜欢这层皮的朋友，可以在布丁碗的表面盖上一层锡纸。 烤布丁底部的托盘一定要用热水，而且水高最少1厘米，那是为了让烤箱里面的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样才能烤出嫩嫩的焦糖布丁； 没有烤箱的怎么做？大家可以用隔水蒸的方法，（焦糖布丁的制作的步骤全部都一样）水沸腾之后马上转最小火蒸20分钟，同样需要冷却冷藏后再食用， Tips：锅盖最好用纱布或者毛巾包着，这样能防止水倒流进布丁里面。 布丁刚刚烤好之后是不能马上食用的，因为口感会非常的奇怪，一坨糊糊一样的感觉，必须室温冷却后放冰箱冷藏最好过夜再食用