盐水泡花蛤（也可以随手点一滴两滴油）。准备好葱姜蒜，切好洋葱。配好酱汁，生抽耗油老抽2:2:1再加入一点点盐（怕咸可以再兑入一些水）。
开水焯花蛤，张开口就捞出来不要煮太久，然后用流动水洗两遍，一定要洗均匀洗干净，千万不要太多放在一起洗，分次洗更干净。
锅内热油放入干辣椒炒至冒烟后开大火放花蛤炒，炒一会后放入少量油爆香葱姜蒜，加入洋葱和酱汁大火炒。
出锅时撒入香菜拌匀。