虾洗净，去脚去须，擦干表面水分，撒少许现磨胡椒。准备一袋海盐。
把盐平铺到锅底，中小火烧8-9分钟。
待锅内有噼啪响时，转小火，将虾平铺在盐层上。
虾摆好后，向国内撒花椒粒，之后导入少许白酒，盖盖儿焖。
焖约8-9分钟后，向锅内撒现磨胡椒粒和混合香草。也可按喜好在虾上摆香菜或芹菜叶。
锅底的海盐混合了香料和虾膏，味道很好，收集后可以继续使用，做菜或者再次焗虾。
1. 锅具用的是staub铸铁锅，封闭性好，导热快又不流失水分。 2. 盐用的是中盐腌制海盐，天猫超市2.8元一袋400g，一锅只用了一半多一些。颗粒虽不够粗大，但与淘宝搜得到的其他选择比，安全又便宜。 3. 一般的菜谱在淋酒的步骤大都推荐白葡萄酒，我随手用的泸州老窖。做出来的虾更辣，酒友醉爱。^_^ 4. 原计划在出锅后摆香菜叶，不过在撒了混合香草之后改了主意，做出来的虾更干更纯粹。 5. 用的虾是厄瓜多尔白虾，个头很大，可惜是冻虾。新鲜的效果应该更好。 6. 花椒粒配合白酒在焗后香气很重，推荐。花椒+白酒，所谓重口，点题。