煮上米饭。（炒饭自然是隔夜饭最好，即使没有现做也是可以的，注意煮的时候水少一点，饭硬一些就可以了。）
煮饭的同时准备配料，胡萝卜切小丁，洋葱切碎，瘦肉切小薄片，加入少许食盐，淀粉腌制。
米饭煮好，倒在大碗散热，冷却后，加入打散的鸡蛋液拌匀。（可以只加蛋黄，蛋黄蛋白一起都可以的，只要米饭干就没问题。）
热锅入油，倒入蒜瓣，炒香，倒入肉片，快炒盛出。
倒油，加入洋葱、豆豉炒香，再加入胡萝卜，少许酱油，翻炒，倒入刚才的肉片（油也一起），继续炒会。
最后倒入米饭，铲子压散，炒匀，加入食盐，即可。
开动啦！