鸭切块，将血水洗净。姜切片，将姜和料酒跟鸭拌匀腌20分钟。
锅里放茶油，油烧热后将腌好的鸭放入爆炒，并放入少量料酒。
鸭肉稍微变色时，放入所有大料，并放入适量盐继续炒至鸭肉全部变色。
鸭肉全部变色后，加老抽、生抽翻炒上色后，倒入啤酒，放入切好的土豆和一半红辣椒，加水至水没过土豆，大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮。
煮20-30分钟，大约煮至汤汁收至一半，放入另一半红辣椒，翻炒一下即可出锅。